Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2020
Crystallum Wines se nachází v Walker Bay v Jižní Africe. Jedná se o malý, řemeslný vinařský podnik s omezenou produkcí, založený v roce 2007 bratry Andrewem a Peterem-Allanem Finlaysonem. Pocházejí z rodiny průkopníků ve výrobě Pinot Noir v oblasti Hemel-en-Aarde, včetně založení Bouchard Finlayson. První ročník Crystallum v roce 2007 byl vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, ale o rok později byly do portfolia vín přidány Chardonnay a Pinot Noir. Crystallum se nyní zaměřuje na burgundské odrůdy. Crystallum vyrábí přibližně 700 beden ročně; přibližně 60 % červeného vína a 40 % bílého.
Peter a Max jsou jména vinařů, kteří dodali hrozny pro první ročník tohoto cuvée. Polovina sklizně je odstopkována a zbytek je ponechán v celých hroznech. Extrakce je během fermentace minimalizována s macerací maximálně 4 týdny.
Odrůda: 100 % Pinot Noir