Klein Constantia - Vin de Constance 2012
Klein Constantia se nachází v Constantia, nad Kapským Městem v Jižní Africe. Panství o rozloze 146 hektarů bylo původně součástí „Constantia“, rozsáhlého majetku založeného v roce 1685 Simonem van der Stelem, prvním guvernérem Kapska. První vinice byly vysazeny v roce 1652 a v roce 1659 je Vin de Constance jedním ze tří jediných vín na jižní polokouli, která se zařadila mezi „44 největších vín světa“. První mezinárodní export Constantia proběhl v roce 1726. Rychle se stal oblíbeným mezi evropskou šlechtou, včetně pruského císaře Fridricha Velikého, jehož sklep obsahoval v říjnu 1777 409 lahví „Capp Constancia“. Ve Versailles obsahoval sklep Ludvíka XVI. a Marie Antoinetty v listopadu 1782 celkem 2 634 lahví „Vin du Cap de Constance“. Lambertus Johannes Colyn převzal panství v roce 1798 a měl velké znalosti o výrobě sladkých vín; ve svém deníku popisuje vše od přípravy půdy (koš hnoje se používá na čtyři vinice) přes ochranu proti škůdcům až po čiření (každý sud s miskou ovčí nebo kozí krve). Napoleon Bonaparte, v exilu na ostrově Svatá Helena, si denně dopřával až jednu láhev vína Constance. Dokonce si měl na smrtelné posteli vyžádat sklenici, odmítal jakékoliv jiné jídlo a pití, které mu bylo nabídnuto. Nicméně v roce 1872 výroba vína Constantia ustala kvůli nedostatku pracovní síly po zrušení otroctví, příchodu padlí a změně vkusu trhu od sladkého k suchému vínu. V roce 1980 koupil Duggie Jooste Klein Constantia a rozhodl se vrátit farmě její bývalou vinařskou slávu. První moderní ročníky Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon z Klein Constantia byly vyrobeny od roku 1986, následoval slavný Vin de Constance v roce 1990. Od roku 2003 byly provedeny udržitelné změny a panství bylo v roce 2011 prodáno česko-americkému investorovi Zdeneku Bakalovi a britskému podnikateli Charlesi Harmanovi. V červnu 2012 spojili slavné osobnosti bordeauxského vína, Bruno Prats a Hubert de Boüard, svou farmu „Anwilka“ se sídlem ve Stellenboschi s Klein Constantia.
Vin de Constance je vyráběno z Muscat de Frontignan. Hrozny jsou ručně sbírány v několika dávkách, od hroznů zralých bobulí s vysokou kyselostí až po jednotlivé sušené hrozny s intenzivní koncentrací cukru. Hrozny jsou poté macerovány a fermentovány, každá dávka je uchovávána odděleně a zpracovávána odlišně, aby se dosáhlo dokonalého poměru mezi cukrem, alkoholem a kyselostí. Macerace za studena na slupkách může trvat až 2 týdny. Každá dávka je lehce lisována do 500litrových sudů pro fermentaci, která končí přirozeně a bez zásahu; trvá to 6 měsíců až rok. Po fermentaci je víno zráno na hrubých kalech v kombinaci nového francouzského dubu, maďarského dubu a francouzské akácie po dobu alespoň 3 let. Žádné přelévání ani pohyb vína se nekoná, dokud není dosaženo konečného směsného složení.
„Vůně citrusové marmelády a frangipani jsou v nose hojné. Plné a komplexní, dobrý poměr cukru/kamínků v kombinaci s vysokou kyselostí zajišťuje rovnováhu vína.“
Odrůda: 100% Muscat de Frontignan
