Anne a Jean-François GANEVAT - Poulprix Rouge 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného domaine. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée v apelaci Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny odrůdy domácích hroznů a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Poulprix je směs Gamay, Poulsard a Savagnin, vinifikovaná v kuželovité nádrži. Víno prochází čerstvou semi-kofaktorovou macerací bez přečerpávání nebo zatloukání s domácími kvasinkami. Není filtrováno a při plnění do lahví se nepřidává síra.
Odrůdy: Gamay, Poulsard, Savagnin
Vin Négociant - Nákup omezen na 6 lahví
