CLOS DES FEES - As Bruxas 2019
A Propriedade Clos des Fées está localizada nas Côtes-du-Roussillon, aos pés dos Pirineus. Foi criada por Hervé Bizeul em 1997, para viver sua paixão pelo vinho até o fim. Desde abril de 1999, seus vinhos são vendidos em primeur. A vinha aumentou um pouco, possui 7 hectares em produção, mas apenas 15.000 garrafas devido a baixos rendimentos. Hoje, a vinha da Propriedade Clos des Fées se estende por 30 hectares: 27,5 hectares plantados com uvas tintas e 2,5 hectares plantados com uvas brancas. A propriedade é considerada como a número 1 em Roussillon.
As Bruxas do Clos des Fées é um assemblage de Syrah (50%), Grenache (30%) e Carignan (20%). Grenache e Carignan vêm de vinhas velhas de 40 a 80 anos, e a Syrah provém de vinhas jovens com menos de 25 anos. A colheita é manual, seguida por uma maceracão pré-fermentativa a baixa temperatura em tanque de inox de 128 hectolitros com remontagens diárias. As macerações duram de 15 a 21 dias com extração suave. A fermentação malolática é total. O vinho é então envelhecido em tanque, sobre borras finas por 8 meses. Uma dose muito leve de enxofre é adicionada no engarrafamento.
Castas: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan
