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Hervé Souhaut

O Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet está localizado em Ardèche, na margem direita do Ródano, em frente à colina de Hermitage. Foi criado em 1993 por Hervé Souhaut e foi se formando ao longo dos anos com o plantio de novas vinhas e a compra sucessiva de diversas parcelas, muitas vezes plantadas com vinhas antigas (de 50 a 100 anos). Hervé Souhaut, biólogo de formação que se tornou um viticultor apaixonado e respeitado, cultiva suas vinhas em biodinâmica sem certificação, utilizando métodos de cultivo respeitosos ao meio ambiente. Os vinhedos são principalmente plantados com castas locais como Syrah, Gamay e Roussanne. A colheita das uvas é feita manualmente, e o processo de vinificação é minimalista, deixando as leveduras indígenas desempenharem seu papel e evitando a adição de aditivos químicos.

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