Château Sanctus - La Bienfaisance du Château Sanctus 2016
Situé à Saint Émilion, Château Sanctus signe des vins d’inspiration parcellaire où le merlot des sables et argilo calcaires rencontre le cabernet franc des coteaux. Culture attentive, vendanges manuelles et tris rigoureux assurent des maturités précises et une expression classique de la rive droite. La Bienfaisance du Château Sanctus est la cuvée plus accessible du domaine, pensée pour livrer le style maison dans une interprétation immédiatement charmeuse.
Le millésime 2016, long et régulier, a offert des fruits parfaitement mûrs et des tanins soyeux. Les raisins sont égrappés puis vinifiés en cuves inox et béton à températures maîtrisées, avec des extractions mesurées pour privilégier le fruit. L’élevage dure environ douze à quatorze mois en barriques françaises à faible proportion de bois neuf afin d’affiner le grain sans marquer le profil. Mise au château après un repos en cuve pour harmoniser l’ensemble. Vin sec.
Le nez s’ouvre sur la mûre, le cassis et la cerise noire, rejoints par la violette, le tabac blond et une touche de graphite. La bouche est ample et veloutée, avec une attaque souple qui glisse vers un cœur de fruits noirs juteux, de prune et de réglisse douce. La trame tannique est fine et parfaitement enrobée, la fraîcheur allonge le milieu de bouche. La finale, nette et persistante, convoque le cacao, le cèdre et une pointe d’orange amère qui signe l’équilibre du millésime.
À table, privilégiez une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti, un canard aux épices douces ou un filet mignon aux champignons. Bel accord avec un comté affiné ou un saint nectaire fermier. Servez entre 16 et 18 °C dans un verre ample. Ouvrir une heure avant le service ou carafer trente minutes pour délier le bouquet. Fenêtre de dégustation idéale de maintenant à la prochaine décennie selon la cave.
Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
