Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines é uma das propriedades mais reconhecidas na cena vitivinícola contemporânea grega, fundada por Yiannis Paraskevopoulos e Leon Karatsalos com a ambição de revelar o potencial das grandes castas autóctones. O lote Wild Ferment Assyrtiko vem da ilha vulcânica de Santorini, um dos terroirs mais singulares do Mediterrâneo, marcado por solos de cinzas, pedra-pomes e basalto. As vinhas, muito antigas e de pé franco, são conduzidas segundo a poda tradicional em kouloura para se proteger dos ventos fortes e da seca extrema. O clima, quente e árido, é temperado pela influência marítima constante do Mar Egeu. Este contexto único confere aos vinhos uma tensão e mineralidade incomparáveis. Gaia assina aqui uma interpretação precisa e moderna do Assyrtiko de Santorini.
O Assyrtiko Wild Ferment 2024 destaca-se por uma fermentação espontânea realizada com leveduras indígenas, seguida de um envelhecimento parcial em barris, que traz profundidade e complexidade sem mascarar a identidade do terroir. O nariz revela aromas intensos de limão maduro, casca de cítricos, pedra de isqueiro e finas notas defumadas. A boca é ampla e estruturada, sustentada por uma acidez cortante característica do Assyrtiko, perfeitamente integrada à matéria. A textura é densa, quase salgada, com uma sensação de tensão contínua do início ao fim da degustação. O envelhecimento traz nuances sutis de especiarias e uma leve maciez que equilibra o poder natural do vinho. O conjunto permanece preciso, vibrante e profundamente mineral.
A safra 2024 confirma o potencial de guarda e a dimensão gastronômica deste lote. Este vinho expressa-se plenamente à mesa, acompanhando peixes grelhados, frutos do mar, mas também cozinhas mais complexas com toques iodados ou picantes. Sua longevidade e estrutura fazem dele um Assyrtiko de caráter, ao mesmo tempo intenso e refinado. Wild Ferment não é uma simples expressão varietal, mas uma leitura acabada do terroir vulcânico de Santorini. Ele seduzirá os amantes de vinhos tensos, profundos e autênticos. Um lote emblemático para compreender a modernidade e a precisão dos grandes vinhos brancos gregos.
Casta: 100% Assyrtiko
