Clos du Serres - Saint Jean - Terrasses du Larzac 2023
O Domaine Le Clos du Serres está localizado no coração das Terrasses du Larzac, na região do Languedoc. Foi fundado em 2006 por Béatrice e Sébastien Fillon. A vinha de 15 hectares está situada ao pé do planalto de Larzac, que atinge 849 metros de altitude, na confluência de dois climas: mediterrâneo e montanhoso. Está dividida em 18 parcelas, cada uma com um terroir diferente composto por xistos, rufes, seixos ou arenitos. O trabalho na adega é pouco intervencionista, orientado para extrações muito suaves com o objetivo de obter a expressão do terroir. O domaine é certificado em agricultura biológica.
Saint Jean é uma assemblage de Cinsault (20%), Grenache (20%), Syrah (20%), Carignan (20%) e Mourvèdre (20%). A idade das vinhas varia entre 15 e 40 anos, e provêm dos quatro terroirs do domaine: xistos, rufes, seixos e arenitos. O vinho é envelhecido em tanques de cimento.
Castas: 20% Cinsault, 20% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 20% Mourvèdre
