Domaine Dominique Auroy - Clos du Recif 2020
Domaine Dominique Auroy está localizado no atol de Rangiroa, no arquipélago das Tuamotu, na Polinésia Francesa. A propriedade está situada a 5.000 km do continente mais próximo. A equipe técnica é atualmente liderada por Sébastien Thépenier. Enólogo, ele continua o trabalho de seus predecessores (Thierry Chaumais, Bruno Corneaux) na propriedade desde 2002. Desde outubro de 2010, a equipe iniciou uma abordagem de agricultura biológica, com foco em compromisso sustentável e ética. A colheita ocorre a cada 5 a 5 meses e meio. Na prática, a colheita ocorre em datas diferentes a cada ano. A duração do ciclo vegetativo depende das condições meteorológicas e a data da poda é influenciada pela lua e pelas marés. Devido às estações pouco marcadas, é a poda que gera o ciclo vegetativo, provoca estresse e permite o surgimento de novos brotos que darão uvas. Atualmente, o vinhedo de Rangiroa produz apenas vinhos brancos (Blanc de corail, Clos du Récif e Blanc moelleux) e rosés (rosé nacarat).
Clos du Récif é elaborado a partir de vinhas de Carignan Rouge, com idade entre 15 e 20 anos, plantadas em «franc de pied», sem porta-enxerto. O solo é essencialmente calcário. É constituído pela degradação do esqueleto dos madréporas que formam o recife de coral, e as algas constituem um dos complementos alimentares. As uvas são colhidas manualmente e depois submetidas a uma prensagem pneumática lenta. Após uma decantação a frio de 16 horas, a fermentação começa espontaneamente com leveduras indígenas. No final da fermentação alcoólica, o vinho é trasfegado para eliminar as borras grossas. A fermentação malolática ocorre sobre as borras finas e dura de 1 a 3 meses. A maior parte do vinho (80%) é envelhecida em tanques de inox sobre borras finas por 3 a 6 meses, o restante é envelhecido em barris de carvalho franceses (Nièvre e Allier) por 4 a 5 meses. A madeira traz textura, mas permanece discreta para permitir a expressão deste terroir particular.
Castas: 100% Carignan Rouge (vinificado em branco)
