Domaine de Courcel - Pommard Les Vaumuriens 2017
Domaine de Courcel está localizado no município de Pommard, na Côte de Beaune, em Borgonha. A propriedade possui quatro climats Premier Cru plantados exclusivamente com Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires. O Domaine de Courcel pertence à família Courcel desde o século XVII. Atualmente, os 10,5 hectares de vinhas estão sob a responsabilidade de Anne Bommelaer e Marie de Courcel. Todas as técnicas de cultivo são baseadas na agricultura biológica não certificada, para um respeito rigoroso pelos terroirs e pelo meio ambiente.
Les Vaumuriens provém de 1,44 hectares de vinhas na denominação Village, localizadas logo acima dos Rugiens. Esta parcela com solo branco raso (0,3-0,4 metros) está orientada para nordeste. As vinhas têm cerca de quarenta anos. A vinificação dura um mês. Após uma triagem rigorosa, os cachos são colocados inteiros nas cubas. Uma maceração a frio, seguida de fermentação a baixa temperatura, permite uma melhor extração dos aromas. São realizados pigeages e remontagens frequentes. Em seguida, é conduzida uma maceração carbônica pós-fermentativa adaptada às características de cada cuvée. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho cuidadosamente selecionados, cujo estoque é renovado em um terço a cada ano. Após uma extração intensa de cerca de um mês, os vinhos são envelhecidos por um período de 21 a 23 meses.
Castas: 100% Pinot Noir
