Domaine Guillemot Michel - Viré Clessé Quintaine 2017
O Domaine Guillemot-Michel é uma pequena propriedade familiar situada em « Quintaine », entre as aldeias de Viré e Clessé, no coração da denominação Viré-Clessé, uma das três crus do Mâconnais. Em 1982, após estudos de viticultura e enologia, Pierrette Michel e seu marido Marc Guillemot retornaram à propriedade dos pais de Pierrette. Em 1985, engarrafaram sua primeira safra sob o nome « Guillemot-Michel ». As vinhas foram convertidas para agricultura biológica desde seu retorno, e depois para biodinâmica a partir de 1991. Desde 2012, sua filha Sophie, agora auxiliada pelo marido Gautier, segue o mesmo caminho assumindo gradualmente a gestão da propriedade. Sophie, Gautier, Pierrette e Marc cultivam 6,5 hectares de vinhas antigas de Chardonnay (55-60 anos) localizadas ao redor da aldeia de Quintaine.
A cuvée Quintaine é a cuvée histórica da propriedade, desde 1985. Foi a única cuvée produzida pela propriedade até 2014. Resulta de uma assemblagem de 6 hectares de Chardonnay dos 6,5 hectares totais. Esta cuvée é vinificada em tanques de concreto, representando o terroir de Quintaine e a safra: clássica, direta, elegante, floral com um belo potencial de guarda.
Castas: 100% Chardonnay
