Domaine de Fondrèche - Tinto 2017
Este vinho resume a filosofia do domínio, 20 anos de trabalho e reestruturação da vinha. Colocar a casta certa no terroir certo, trabalhar de forma ecológica, criar uma harmonia entre o solo, a planta e o seu ambiente, mantendo como objetivo produzir vinhos com uma tipicidade própria deste lugar magnífico.
Terroir: O planalto Fondrèche é proveniente de aluviões antigos, trata-se de um solo muito pedregoso (pedras roladas, sílex e cristalino) calcário desde a superfície com textura argilo-arenosa.
Casta: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre com uma idade média das vinhas de cerca de quarenta anos.
Vinificação & envelhecimento: Tradicional, maceração de 21 a 28 dias com apenas algumas pequenas pigeages para favorecer uma extração lenta e progressiva. Envelhecimento de um ano em cubas ovóides, barricas e toneis. Engarrafamento em dia de fruta.
Degustação: Uma cor profunda, um nariz intenso de frutos vermelhos, cereja preta, mirtilo, framboesa, violeta e especiarias amadeiradas. Um paladar generoso, harmonioso, redondo e sedoso. Um vinho para "morder".
O Domaine de Fondrèche está localizado em Mazan, no coração da denominação Côtes du Ventoux. É dirigido por Nanou Barthélémy & Sébastien Vincenti, que têm um objetivo simples: produzir vinhos "identi-terres". Ou seja, vinhos o mais próximo possível do seu terroir, valorizando-o.
A vinha do Domaine de Fondrèche, com 38 hectares, é trabalhada segundo os princípios da agricultura biológica, com o objetivo de criar uma harmonia entre a vinha, o solo e o seu ambiente direto. Está distribuída por três locais nas comunas de Mazan, Mormoiron e Saint Pierre de Vassols. Não é utilizado nenhum herbicida químico, e o recurso a coberturas herbáceas entre as linhas é frequente. As emendas são feitas com estrume orgânico 100% natural.
