Domaine Oratoire Saint Martin - Réserve des Seigneurs 2016
O Domaine de L'Oratoire Saint-Martin é transmitido de pai para filho há 300 anos: dez gerações se sucederam na mesma vinha desde André Alary em 1692. Frédéric e François Alary assumiram a exploração em 1984 e cultivam 25 hectares nas encostas de Saint-Martin, cujo oratório, construído no meio das vinhas, deu nome ao domínio.
A maior parte do Domaine de L'Oratoire Saint-Martin está situada a nordeste do município de Cairanne, a 200 metros de altitude em colinas íngremes numa zona comumente chamada de "a montanha". São encostas íngremes que, nas mais inclinadas, exigem o uso de tratores com esteiras. É um terroir muito pedregoso com argila amarela na superfície e argila azul em profundidade, com uma percentagem muito importante de calcário ativo.
Tudo é pensado e refletido para obter uma colheita de grande qualidade e um profundo respeito pelo terroir. O Domaine de L'Oratoire Saint-Martin é certificado em agricultura biológica, as vinhas são trabalhadas sem pesticidas, sem fertilizantes químicos e sem herbicidas, o solo é trabalhado mecanicamente na totalidade nas vinhas velhas para enterrar o composto orgânico (esterco de ovelhas) e favorecer o desenvolvimento das raízes em profundidade. A colheita manual é selecionada uma primeira vez pelos vindimadores e uma segunda vez numa mesa de seleção. A vinificação é feita em cubas abertas com pigeage para os Cairanne e em cubas fechadas com remontagem para os Côtes-du-Rhône. O envelhecimento é feito em cubas, em meia-muids ou em toneis.
Castas: Grenache, Syrah, Mourvèdre
