Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2021
O Château Haut-Bergey está localizado em Pessac-Léognan, em Bordeaux. Data do século XV, mas o castelo que foi construído em 1850 como residência de lazer possuía uma vinha abandonada. Pertence à família Garcin desde 1991. Gerida por Sylviane Garcin-Cathiard, a propriedade passou por um amplo plano de reabilitação tanto nas vinhas quanto nas adegas, adotando as bases de uma agricultura preocupada com o meio ambiente. Desde 2014, Paul Garcin decidiu conduzir o domínio em agricultura biológica e depois biodinâmica, certificada desde 2015. A vinha estende-se por 28,5 hectares, maioritariamente plantada com castas tintas, enquanto 2 hectares são dedicados à produção de vinho branco. O portfólio dos Vignobles Garcin inclui também o Clos L'Église em Pomerol, outros castelos em Pessac-Léognan e a Bodega Poesia em Mendoza.
A Cuvée Paul Rouge é um assemblage clássico bordalês de Cabernet Sauvignon e Merlot. A vindima é feita manualmente com o auxílio de pequenas caixas para evitar danificar os frutos. As uvas são vinificadas em pequenas cubas de inox termorreguladas. O vinho é depois envelhecido em barris de carvalho francês durante 14 meses, dos quais 30% são novos.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
"Um vinho clássico mas vibrante, que conjuga a nobreza bordalesa com uma filosofia moderna e viva da vinha."
