Domaine Boris Champy - Bourgogne Aligoté Doré - Seleção Massal 2022
O Domaine Boris Champy está localizado em Nantoux, na Côte de Beaune, em Borgonha. Boris Champy é originário de Champagne e formado em enologia. Trabalhou durante 10 anos no Napa Valley, Califórnia, antes de se tornar diretor técnico da Maison Louis Latour. Também foi gerente e enólogo no famoso Clos des Lambrays. Versátil, foi iniciador de uma associação de proteção ambiental, é triatleta, nadou pela baía de São Francisco e completou a peregrinação de Dijon a Santiago de Compostela. O Domaine foi fundado por Didier Montchovet em 1984. Com a gestão completa do vinhedo, da adega e dos estoques, o Domaine Didier Montchovet foi renomeado Domaine Boris Champy. Boris Champy acredita com entusiasmo no futuro das Hautes-Cotes, graças à sua altitude num contexto de aquecimento global. Deseja continuar a elevar a reputação desta denominação pouco conhecida. O objetivo é mostrar as sutis diferenças entre climas e terroirs, com diferentes tipos de solo, exposições ao sol, inclinações de encosta, etc. O domaine foi o primeiro na Borgonha a receber a certificação biodinâmica Demeter.
O Bourgogne Aligoté Doré Seleção Massal provém de diferentes parcelas situadas nas alturas das Hautes Côtes acima de 400 metros de altitude. As uvas de Aligoté Doré são colhidas manualmente na maturação ideal. A vinificação é realizada parcialmente em barris de carvalho de 228 litros e parcialmente em tanques de inox. O envelhecimento dura 12 meses sobre as borras sem uso de barricas novas, seguido de alguns meses em tanque inox antes do engarrafamento.
Castas: 100% Aligoté Doré
