Pacaud Vignerons - Saint Véran - La Côte 2021
Pacaud Vignerons é uma vinícola localizada em Chasselas, entre Mâconnais e Beaujolais. A família Pacaud explora a vinha há 3 gerações, mas toda a produção era vendida como suco de uva até 2014, quando Julien decidiu vinificar sua primeira safra. Em 2021, ele foi acompanhado por seu irmão Sébastien, um apaixonado pela natureza que estudou biologia. Embora não tenham os mesmos perfis profissionais, suas competências e experiências respectivas os tornam perfeitamente complementares, com uma cultura e abordagem semelhantes à vinha e ao vinho. A vinha de 13 hectares está dividida entre os municípios de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré e também em Saint-Amour, no Beaujolais. A propriedade é certificada em agricultura biológica, e um processo de certificação biodinâmica foi iniciado.
Saint-Véran La Côte é elaborado a partir de Chardonnay com idade das vinhas de cerca de 30 anos, cultivadas na vila de Chasselas entre 300 e 400 metros de altitude. Após a colheita manual, a uva é prensada diretamente em cachos inteiros. O vinho é envelhecido 10 meses sobre as borras finas, metade em tanques de concreto e inox e a outra metade em barris de 500 litros usados de três a cinco vezes.
Castas: 100% Chardonnay
