Château Mukhrani - Saperavi 2018
Château Mukhrani está localizado na região de Mukhrani, na Geórgia. Em 1512, o Château Mukhrani tornou-se a propriedade do príncipe da família real reinante, os Bagrationi. A produção de vinho mukhraniana foi estabelecida por Ivane Mukhranbatoni, um famoso representante da família real e personalidade política e pública do século XIX. Durante a era soviética, o Château Mukhrani foi abandonado e quase destruído. Em 2002, um grupo de empresários, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze e Badri Japaridze, iniciou o projeto de restauração do Château Mukhrani. O grupo pretendia devolver ao domínio sua antiga glória e restabelecer a produção em Mukhrani, combinando tecnologias modernas e tradicionais. Desde 2007, o Château Mukhrani produz vinho a partir de uvas (castas endêmicas locais e internacionais) colhidas em suas próprias vinhas de 102 hectares.
Este vinho é elaborado com Saperavi, uma casta de pele escura e polpa rosa originária da Geórgia. Após uma colheita manual seletiva para alcançar a mais alta qualidade da fruta, as uvas são desengaçadas e a fermentação começa. A extração é feita com técnicas de pigeage, remontagem e délestage. A fermentação malolática ocorre 7 a 8 meses após a fermentação alcoólica. O suco é fracionado e montado para o estilo final, e 20% do blend é transferido para barris de carvalho francês, americano e caucasiano. Uma vez suficientemente amadurecido, o vinho dos barris é reunido com a outra parte para o engarrafamento.
Castas: 100% Saperavi
