ORNELLAIA 2013
Ornellaia está situada na denominação Bolgheri, na Toscana, em Itália. A empresa foi fundada em 1981 pelo marquês Lodovico Antinori, com a primeira safra em 1985. De 2002 a 2005, a propriedade foi copropriedade de Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi, mas desde 2005, a Frescobaldi detém a propriedade exclusiva. Em Ornellaia, o conceito de sustentabilidade ambiental, entendido como o uso da fertilidade natural do solo, pode ser identificado em várias práticas e medidas limitadas implementadas nas vinhas, com o objetivo de promover a biodiversidade das espécies cultivadas.
Ornellaia 2013 é um assemblage Super-Toscano de Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (38%), Cabernet Franc (10%) e Petit Verdot (7%). Os cachos foram colhidos manualmente em caixas de 15 kg e depois selecionados manualmente em uma mesa dupla de triagem, antes e depois da desengaçagem, e finalmente ligeiramente esmagados. Cada casta e cada parcela da vinha foram vinificados separadamente. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 26 e 30°C durante duas semanas, seguida de 10 a 15 dias de maceração com as peles. A fermentação malolática ocorreu principalmente em barris de carvalho (70% novos e 30% de primeiro vinho). O vinho permaneceu depois em barricas, nas caves com temperatura controlada da Ornellaia por cerca de 18 meses. Após os primeiros 12 meses de envelhecimento, o vinho foi assemblado e depois colocado novamente em barricas por 6 meses adicionais. Após o engarrafamento, o vinho envelheceu mais 12 meses antes de ser comercializado. Para a Toscana, a safra 2013 foi excelente, está pronta para beber, mas também pode ser guardada.
Castas: 45% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 10% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
