Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2018
Domaine Boris Champy está localizado em Nantoux, na Côte de Beaune, em Borgonha. Boris Champy é originário de Champagne e formado em enologia. Trabalhou durante 10 anos no Napa Valley, Califórnia, antes de se tornar diretor técnico da Maison Louis Latour. Também foi gerente e enólogo no famoso Clos des Lambrays. Versátil, foi iniciador de uma associação de proteção ambiental, é triatleta, nadou pela baía de São Francisco e completou a peregrinação de Dijon a Santiago de Compostela. O Domaine foi fundado por Didier Montchovet em 1984. Com a completa gestão do vinhedo, da adega e dos estoques, o Domaine Didier Montchovet foi renomeado Domaine Boris Champy. Boris Champy acredita com entusiasmo no futuro das Hautes-Cotes, graças à sua altitude num contexto de aquecimento global. Ele deseja continuar a elevar a reputação desta denominação pouco conhecida. O objetivo é mostrar as sutis diferenças entre climas e terroirs, com diferentes tipos de solo, exposições ao sol, inclinações de encosta, etc. O domaine foi o primeiro na Borgonha a receber a certificação biodinâmica Demeter.
O nome Coucherias vem do fato de que o vinhedo está exposto a oeste, portanto de frente para o pôr do sol. Foi plantado na década de 1950. A parcela está situada em um solo muito íngreme composto de argila e calcário. É dividido em dois sub-lotes, sendo o menor uma antiga pedreira. As uvas de Pinot Noir são colhidas manualmente na maturação ideal. Metade da colheita é desengaçada para a fermentação. O vinho é envelhecido em barrique por 12 meses.
Castas: 100% Pinot Noir
