Domaine Jacques Tissot - Vin Jaune 1993
Domaine Jacques Tissot está localizado na região do Jura. Jacques Tissot criou sua propriedade em 1962 com um terreno herdado de seu pai, e a primeira safra de Vin Jaune surgiu em 1969, um ano mítico. Filho de viticultor, ele soube, junto com sua esposa Michelle, valorizar as características tão marcantes dos vinhos do Jura. Seus filhos, Philippe e Nathalie, juntaram-se a eles nos últimos anos. A exploração atualmente se estende por 30 hectares, distribuídos nas AOCs Arbois, Arbois-Pupillin e Côtes du Jura. O Domaine Jacques Tissot é conduzido com cultivo responsável: uso mínimo de produtos fitossanitários graças ao trabalho do solo e ao plantio de gramíneas nas parcelas. O vinhedo, mais natural, é reinvestido por muitos insetos, sinal de vida e biodiversidade.
Este Vin Jaune de 1993 é uma mistura de uvas Savagnin de diferentes terroirs do Domaine: En Sauvagny, En Mailloche e Les Bruyères. Após a colheita manual, as uvas são prensadas e ocorre a fermentação alcoólica e malolática. O envelhecimento dura 6 anos em barris, em sótãos arejados que provocam a evaporação de cerca de 38% do Savagnin. Durante o envelhecimento, o velo de levedura transforma o Savagnin em Vin Jaune.
Castas: 100% Savagnin
