DAL FORNO ROMANO - Amarone della Valpolicella classico - tinto 1999O Amarone Della Valpolicella de Dal Forno Romano beneficia de condições de produção ideais graças à riqueza do seu terroir, composto por cascalho, limo e argila, mas também com a ajuda de uma excelente composição da vinha, plantada com 60% de Corvina, 20% de Rondinella, 10% de Oseleta e 10% de Croatina.
O Amarone della Valpolicella Classico é um grande vinho tinto italiano do Vêneto. Está entre as denominações mais prestigiadas da Itália, ao lado do Barolo ou do Brunello di Montalcino. É um vinho tânico, picante, com capacidade de envelhecimento superior a 15 anos. O Amarone é elaborado com as castas corvina, rondinella e molinara segundo o processo de appassimento (confitado ao sol).
As uvas perdem de 30 a 40% do seu peso em água, ganhando assim concentração em açúcares e taninos (15 a 17% Vol.).
As uvas são então fermentadas em barris durante cerca de 50 dias antes que este néctar seja envelhecido em barris de carvalho, por um período que varia de algumas semanas a alguns anos, dependendo das características da colheita e das convicções do viticultor. Um vinho com máxima tipicidade, para grandes ocasiões entre conhecedores.
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Instalado na aldeia de Capovilla perto de Illasi (Vêneto) e conhecido principalmente pelo seu famoso Amarone della Valpolicella, Romano Dal Forno produz vinhos muito grandes. É considerado, juntamente com o falecido Giuseppe Quintarelli, como o papa do Amarone. Este vinho tão particular é produzido ao norte de Verona (castas molinara, corvina e rondinella), em volumes confidenciais. Desde 1957, Dal Forno produziu apenas 22 safras de Amarone della Valpolicella e 25 de Valpolicella Classico Superiore. Raro, procurado, portanto caro. Equivalente aos maiores Bordeaux ou Borgonha, poder-se-ia dizer. Certamente, mas excecional pela sua tipicidade.
