À l’extrême-est du Languedoc, s’érige une petite montagne de 700 mètres d’altitude. Visible à plusieurs dizaines de kilomètres à la ronde, le Pic Saint Loup fait figure d’Everest dans la platitude panoramique environnante.
C’est dans ce secteur que Christophe Peyrus s’est installé en 1995, pour créer le vignoble du Clos Marie. Fort de sa notoriété, Christophe Peyrus s’est lancé un nouveau défi, en créant un domaine de 6,5 hectares cultivés en bio, sur un terroir de calcaire, bercé par une douce chaleur méridionale et purifié par la Tramontane.
Les vins du Domaine Christophe Peyrus sont denses, de couleur noire profonde dû à la syrah qui représente 80% de l’assemblage, le reste étant le grenache noir.
Composée à 80% de Syrah et 20% de Grenache, cette cuvée démontre un style aérien au fruit généreux. La bouche est fine et très élancée sur des notes de fruits rouges, d'épices douces et de menthol. Ayant bénéficié d'un élevage particulièrement long (18 mois en cuve béton), Spoutnik offre un joli potentiel d'évolution sur les années à venir.
Le domaine Peyrus a identifié un petit parcellaire de calcaires dures avec une résurgence dolomitique importante, et qui a été vinifié à part. Cette cuvée SPOUTNIK, en référence à la forme de la cuve dans laquelle il a été élevé, ressemble à la capsule russe de Gagarine .
Nez d'herbes sèches, de garrigue de tapenade, d'iode. Bouche à l'avenant. Très original, un contre-pied aux raisins trop mûrs souvent rencontrés dans la région.
