Mítico, o castelo Cheval Blanc está entre os maiores vinhos do mundo.
Até 1835, a vinha de Cheval Blanc fazia parte integrante do domínio de Figeac. Cedido em duas fases, durante o século XIX, aos proprietários do Château l'Evangile, a família Fourcaud-Lussac, o domínio foi criado como tal e ampliado pelos seus descendentes, que permaneceram proprietários até ao final do século XX. Em 1998, a dupla Albert Frère - Bernard Arnault comprou as ações da Société Civile du Cheval Blanc, mas a continuidade permaneceu, na pessoa do Diretor, Pierre Lurton, e da sua equipa. Em 2009, o grupo LVMH comprou 50% das ações à holding pessoal de Bernard Arnault. Desde 2011, as vinificações realizam-se na nova adega concebida pelo arquiteto Christian de Portzamparc; um espaço amplo, luminoso e ecológico com que Pierre Lurton sonhava. Cheval Blanc foi confirmado como premier grand cru classé A na classificação de 2012, e graças à anexação do castelo vizinho Tour du Pin, 1,40 ha foram adicionados à sua área de terreno.
Dotado de um terroir muito específico, o vinhedo situa-se no limite de Pomerol. A composição das castas é atípica para a região de Saint-Émilion, com uma proporção de Cabernet Franc superior à do Merlot. Este vinho, de grande riqueza e bela untuosidade, revela-se exótico pelos seus aromas característicos de especiarias e frutos pretos muito maduros, com nuances mentoladas. Entre os grandes vinhos de Bordéus, Cheval Blanc mantém-se por mais tempo num nível excelente. No momento do engarrafamento, o vinho é frequentemente delicioso. Após várias dezenas de anos de guarda (nos grandes anos), revela-se magnífico em intensidade e riqueza. Alguns anos, como 1947 ou 1982, atingem o auge da perfeição. Apesar de uma ligeira queda qualitativa nas décadas de 1960 e 1970, o Château Cheval Blanc permanece, indiscutível desde 1954, no degrau mais alto da classificação dos vinhos de Saint-Émilion, na categoria de 1er Cru Classé A.
