Domaine de l’Arlot - Clos de l’Arlot Monopole 2023
Installé à Premeaux-Prissey au sud de Nuits-Saint-Georges, le Domaine de l’Arlot cultive une viticulture certifiée bio et pratiquée en biodynamie pour servir la pureté des calcaires affleurants. Le Clos de l’Arlot est un monopole historique ceint de murs. Son exposition fraîche et ses sols de marnes et de calcaires fins livrent des pinots au grain délicat, d’une grande précision aromatique.
Clos de l’Arlot 2023, un monopole, est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir. Les raisins sont cueillis à maturité mesurée, triés avec exigence, partiellement égrappés selon la nature des parcelles, puis fermentés avec levures indigènes. Les extractions sont douces pour préserver le toucher de bouche, suivies d’un élevage en fûts de chêne de chauffe délicate, avec une proportion limitée de bois neuf afin de garder l’éclat du fruit et l’empreinte calcaire du lieu. La mise en bouteille intervient sans collage ni filtration superflue pour conserver la texture.
Le nez s’ouvre sur la framboise fraîche, la griotte et la fraise des bois, rejoints par la pivoine, la rose séchée et une pointe d’écorce d’orange. La bouche affiche une attaque ciselée puis un déroulé soyeux. Le cœur de bouche marie fruits rouges juteux, épices douces et une trame saline discrète qui étire le vin. Les tanins sont fins et crayeux, précis, portés par une acidité droite qui maintient l’allonge. La finale est longue et vibrante, avec des rémanences de pétales de rose, de noyau de cerise et un souffle de pierre à fusil.
À table, ce monopole accompagne un filet de veau rôti, un pigeon aux girolles, une caille farcie aux herbes ou un risotto aux truffes noires. Il se marie avec justesse à un gratin de cardons, à des légumes racines glacés ou à un brie de Meaux affiné qui souligne sa finesse sans en masquer la fraîcheur.
Cépages : 100% Pinot Noir
