Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Le Château Yvonne é uma propriedade localizada em Parnay, na denominação Anjou-Saumur, que se estende por 13 hectares: 9,5 hectares de Cabernet Franc e 3,5 hectares de Chenin Blanc. A propriedade teve vários proprietários desde sua criação em 1996 e é gerida por Mathieu Vallée desde 2007. A vinha é cultivada em agricultura biológica desde 1997 e em biodinâmica desde 2012, em um terroir de areias eólicas e tuffeau.
La Folie 2023 é elaborada a partir de Cabernet Franc proveniente de 7 parcelas cujo terroir é argilo-calcário sobre calcário lacustre ou "Pierre de Champigny". A vinificação é realizada em tanques de concreto de 50 hectolitros com leveduras indígenas durante 3 semanas. Um tanque foi vinificado com cachos inteiros. A fermentação malolática e o envelhecimento duram 12 meses em tanques de madeira cônicos.
Castas: 100% Cabernet Franc
"Nariz puro de framboesa, pimentão doce e violeta. Boca suculenta, direta, com grão sedoso, com um final calcário muito salivante. Um Cabernet Franc cristalino, sem artifícios, de uma bebibilidade louca."
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