Domaine HUET - Le Haut Lieu - Sec 2023
O Domaine Huet está localizado em Vouvray, no Vale do Loire. Fundado em 1928 por Victor Huet e seu filho Gaston, o domínio possui hoje 30 hectares de Chenin Blanc plantados em três parcelas: Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg. Huet foi um dos pioneiros da agricultura biodinâmica em 1988.
Durante a colheita, os cachos são colhidos em passagens sucessivas e na maturação ideal conforme o estilo de vinho desejado, e cada parcela é vinificada separadamente. Os cachos inteiros são colocados nas prensas sem esmagamento ou trituração, onde são suavemente prensados. Após uma decantação que dura 24 horas, o suco de uva é transferido em duas partes: uma é colocada em tanques, a outra em barris antigos. A duração da fermentação varia conforme a riqueza do mosto e a atividade das leveduras indígenas. Cada cuvée é conservada por 6 meses até o engarrafamento.
A parcela Le Haut-Lieu foi adquirida pela família Huet em 1928. Ela se estende hoje por 9 hectares no planalto de Vouvray e seu solo, muito profundo, é composto por argila marrom.
Variedade: 100% Chenin Blanc
