Klein Constantia - Vin de Constance - Magnum 2016
Klein Constantia está localizado em Constantia, acima da Cidade do Cabo, na África do Sul. A propriedade de 146 hectares fazia originalmente parte de "Constantia", uma vasta propriedade criada em 1685 por Simon van der Stel, o primeiro governador do Cabo. As primeiras vinhas foram plantadas em 1652 e, em 1659, o Vin de Constance é um dos três únicos vinhos do hemisfério sul a figurar entre os "44 maiores vinhos do mundo". A primeira exportação internacional de Constantia ocorreu em 1726. Rapidamente, tornou-se um favorito da nobreza europeia, incluindo o imperador prussiano Frederico, o Grande, cuja adega continha 409 garrafas de "Capp Constancia" em outubro de 1777. Em Versalhes, a adega de Luís XVI e Maria Antonieta continha 2.634 garrafas de "Vin du Cap de Constance" em novembro de 1782. Lambertus Johannes Colyn assumiu a propriedade em 1798 e tinha grande conhecimento da vinificação de vinhos licorosos; em seu diário, descreve tudo, desde o preparo do solo (uma cesta de esterco é usada para quatro videiras) até o controle de pragas e a clarificação (cada barril com uma bacia de sangue de ovelha ou cabra). Napoleão Bonaparte, exilado na ilha de Santa Helena, degustava até uma garrafa de vinho de Constance por dia. Ele teria até pedido um copo em seu leito de morte, recusando qualquer outra comida e bebida que lhe fosse oferecida. No entanto, em 1872, a vinificação de Constantia cessou devido à escassez de mão de obra após a abolição da escravidão, à chegada do oídio e ao fato de que o gosto do mercado de vinhos mudou do doce para o seco. Em 1980, Duggie Jooste comprou Klein Constantia e decidiu devolver à fazenda sua antiga glória vinícola. As primeiras safras modernas de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon de Klein Constantia foram produzidas a partir de 1986, seguidas pelo famoso Vin de Constance em 1990. Mudanças sustentáveis foram implementadas a partir de 2003, e a propriedade foi vendida em 2011 ao investidor tcheco-americano Zdenek Bakala e ao empresário britânico Charles Harman. Em junho de 2012, personalidades famosas do vinho de Bordeaux, Bruno Prats e Hubert de Boüard, fundiram sua fazenda "Anwilka" baseada em Stellenbosch com Klein Constantia.
O Vin de Constance é elaborado a partir de Muscat de Frontignan. As uvas são colhidas manualmente em vários lotes, que vão desde cachos de bagas maduras com alta acidez até uvas secas individuais com concentração intensa de açúcar. As uvas são então maceradas e fermentadas, cada lote é mantido separadamente e tratado de forma diferente para alcançar a proporção perfeita entre açúcar, álcool e acidez. A maceração a frio nas cascas pode durar até 2 semanas. Cada lote é levemente prensado em barris de 500 litros para fermentação, que para naturalmente e sem intervenção; isso leva de 6 meses a um ano. Após a fermentação, o vinho é envelhecido sobre lías grossas em uma combinação de barricas de carvalho francês novo, carvalho húngaro e acácia francesa por pelo menos 3 anos. Nenhum trasfega ou movimentação do vinho ocorre até que a assemblage final seja alcançada.
"O nariz é complexo com marmelada de laranja de Sevilha, madressilva e gengibre. É cremosamente encorpado com sabores intensos que vão desde manga seca a baunilha fresca e casca de cítricos vibrante."
Castas: 100% Muscat de Frontignan
