The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2019
A propriedade familiar The Sadie Family está localizada na região do Swartland na África do Sul. Antes de sua carreira como viticultor e após um período como surfista, Eben Sadie viajou e trabalhou em várias regiões vinícolas do mundo, incluindo Alemanha, Áustria, Itália, Oregon e Borgonha. De volta à África do Sul, encontrou emprego ao lado de Charles Back na The Spice Route em 1998. The Sadie Family foi fundada em 1999, com as duas primeiras safras produzidas nas instalações da The Spice Route. A empresa é composta por três funcionários, além de Eben Sadie, seu irmão e sua irmã, e os vinhedos se estendem por cerca de 24 hectares, incluindo parcelas montanhosas e planícies costeiras. Devido à diversidade dos terroirs, uma ampla gama de castas pode ser plantada, como Palomino, Tinta Barroca ou Sémillon. Todos os vinhedos são conduzidos segundo os princípios da viticultura orgânica e biodinâmica. Diferentes tanques de fermentação são usados na adega: desde barris e toneis clássicos de carvalho até ânforas de concreto ou tanques ovóides.
Pofadder é elaborado a partir de Cinsault proveniente de um lote plantado em 1973 ao pé da montanha Kasteelberg. Após a colheita manual, a fermentação em cachos inteiros ocorre espontaneamente com leveduras indígenas em tanques de madeira abertos, e os cachos são pisados com os pés uma a duas vezes por dia para extrair suco suficiente. Após uma maceração de um mês, as uvas são prensadas e o suco é transferido para barris de madeira antigos para envelhecimento.
Castas: 100% Cinsault
