Emilio LUSTAU - Oloroso Anada 1997
Bodegas Lustau é um famoso produtor de Xerez na Andaluzia, em Espanha. A bodega é sem dúvida o produtor de vinho fortificado mais reconhecido do mundo. A propriedade foi fundada em 1896 por José Ruiz-Berdejo como um Almacenista, e também cultivava suas próprias vinhas. Os Almacenistas geralmente compravam vinho jovem (Ruiz fazia o seu próprio) e o envelheciam em suas próprias soleras, antes de vendê-lo para casas maiores, que o misturavam com vinho mais velho ou o amadureciam por mais tempo em suas soleras maiores. Foi somente na década de 1950 que o genro de Ruiz, Emilio Lustau Ortega, começou a engarrafar e exportar seu próprio vinho. Agora baseado em Jerez, Lustau é a única adega a ter locais nas três cidades do triângulo do Xerez: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Lustau compra uvas, mantendo duas de suas próprias vinhas. A primeira é a vinha Montegilillo, que está em um solo de albariza calcário branco, local da região. A segunda é a vinha Las Cruces, que fica em solos arenosos costeiros.
Lustau Ańada 1997 é a mais jovem das safras Lustau até hoje (após 1989 e 1990). Foi elaborado a partir de uvas cultivadas em sua vinha Montegilillo, localizada na região de Carrascal (ao norte de Jerez) e envelhecido em carvalho americano por mais de 13 anos até o engarrafamento em dezembro de 2010. O rótulo deste xerez indica Rich Oloroso Abocado. Abocado significa "doce" e geralmente indica que o vinho Oloroso seco foi adoçado pela adição de um pouco de Pedro Ximénez após a maturação. Neste caso, no entanto, indica que as uvas foram parcialmente secas ao sol antes da prensagem (soleo) e que a fermentação não estava concluída: durante o processo de fermentação, o mosto foi fortificado a cerca de 17 graus para preservar parte dos açúcares naturais. Esses vinhos parcialmente fermentados evoluirão para um tipo de Oloroso naturalmente doce.
Castas: 100% Palomino
