Château d’Yquem 2010 - Double Magnum
Château d’Yquem est le Premier Cru Supérieur de Sauternes, icône absolue des grands liquoreux de Bordeaux. Sur son coteau de graves et d’argiles dominant la Garonne, la pourriture noble se développe par tries successives, grain par grain. Le millésime 2010 s’inscrit dans la lignée des grands Yquem classiques, alliant une liqueur profonde à une acidité très nette. Les vendanges tardives ont permis de récolter des raisins d’une concentration remarquable, avec un botrytis pur et parfaitement dessiné. Élevé longuement en barriques de chêne français, ce vin est taillé pour la très longue garde, dans un style à la fois opulent et tendu. Présenté ici en double magnum, il offre trois litres de pur Sauternes, idéal pour les grandes occasions et une évolution plus lente et harmonieuse en cave.
Au nez, Château d’Yquem 2010 dévoile un bouquet somptueux de fruits confits, abricot sec, mangue, ananas rôti et écorce d’orange, soulignés par le miel de fleurs et la pâte d’amande. Des notes plus complexes de safran, de vanille, de cire d’abeille et d’épices douces se mêlent à des accents fumés et légèrement truffés. En bouche, l’attaque est ample et caressante, avec une liqueur dense qui tapisse le palais sans jamais tomber dans la lourdeur. La trame acide, droite et parfaitement intégrée, étire le vin et lui confère une énergie remarquable qui équilibre la richesse du botrytis. Les saveurs de fruits exotiques confits, de coing, de marmelade d’agrumes et de brioche beurrée s’enchaînent dans une texture soyeuse et profonde. La finale est extrêmement longue, saline et épicée, laissant une impression de pureté et de grande jeunesse malgré l’âge du millésime.
À table, Château d’Yquem 2010 en double magnum accompagne magnifiquement le foie gras poêlé ou mi cuit, les volailles rôties aux fruits, le homard, la langoustine ou une cuisine sucrée salée raffinée. Il se marie aussi très bien avec les fromages bleus de caractère, comme le Roquefort ou le Stilton. Servi en fin de repas, il sublime un dessert aux agrumes, une tarte tatin finement caramélisée ou une simple assiette de fruits exotiques frais. Le format double magnum permet de servir un grand nombre de convives tout en préservant une belle stabilité aromatique pendant le service. En cave, ce grand contenant ralentit l’évolution, prolonge le potentiel de garde et augmente la complexité aromatique à maturité. C’est un flacon de collection, destiné aux grandes tablées et aux amateurs souhaitant suivre l’épanouissement d’un très grand Yquem sur plusieurs décennies.
