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Domaine Jean Foillard (Beaujolais)

O Domaine Jean Foillard é uma propriedade familiar da denominação Morgon, em Beaujolais. Jean Foillard assumiu a propriedade de seu pai na década de 1980, adicionando novos terrenos às propriedades do domínio nas décadas seguintes. A propriedade, trabalhada em agricultura biológica, se estende por 14 hectares, dos quais grande parte está localizada na famosa colina de granito e xisto da Côte de Py. A maioria das plantações tem mais de 40 anos, algumas com 100 anos.

As uvas geralmente são colhidas tardiamente e os cachos são mantidos em baixa temperatura por várias semanas antes da fermentação semi-carbônica tradicional, com leveduras indígenas, adição mínima ou inexistente de enxofre, e sem chaptalização ou filtração. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho usados de vinícolas da Borgonha.

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