Domaine Henri Chauvet - Braconage - Magnum 2024
Henri Chauvet se está imponiendo entre los jóvenes viticultores a seguir en Auvernia desde su instalación en Boudes, al sur de Issoire, en la primavera de 2021. Allí retomó aproximadamente 10,5 hectáreas de viñedos, en una zona conocida por la singularidad de sus suelos y por la expresión muy personal de sus Gamays, Pinots Noirs y Chardonnays. Su trayectoria lo llevó a trabajar con varios viticultores, especialmente en el valle del Ródano y con Thierry Allemand en Cornas, una experiencia que alimentó su gusto por los vinos francos, precisos y profundamente ligados a su origen. Alrededor de Boudes, los terroirs mezclan arcillas rojas ricas en óxido de hierro, cuarzo, margas coloreadas e influencias volcánicas o basálticas, ofreciendo una gran complejidad de expresión. Esta diversidad explica el interés de Henri Chauvet por esta zona aún discreta, pero capaz de producir vinos de verdadera intensidad. Su trabajo se basa en una búsqueda de sinceridad, con vinificaciones poco intervencionistas, levaduras indígenas y crianzas mesuradas. Con Braconage 2024 en magnum, propone una lectura generosa y convivial del Gamay, en un formato de 1,5 litros particularmente adecuado para compartir y para la evolución del vino.
Braconage 2024 es una cosecha procedente de Gamay del sector de Orliénas, en los Coteaux du Lyonnais, presentada como Vin de France. Se distingue de las cosechas directamente procedentes de los viñedos de Boudes, pero conserva la huella del estilo Henri Chauvet mediante una búsqueda de fruta pura, frescura y equilibrio. Las uvas se vinifican en racimos enteros, con fermentación espontánea y una maceración de aproximadamente 10 a 12 días, para preservar el impulso aromático de la variedad mientras se aporta una estructura fina. La crianza de nueve meses sobre lías, principalmente en tinajas de gres y complementada con barricas viejas, acompaña la textura sin imprimir un carácter amaderado dominante. El embotellado sin clarificación ni filtración, con un uso muy limitado de azufre antes del embotellado, se inscribe en un enfoque de vino natural preciso y controlado. La añada 2024 ofrece un Gamay flexible, jugoso y dinámico, marcado por una expresión inmediata de la fruta y una hermosa energía en boca. El formato magnum generalmente favorece una evolución más lenta y armoniosa que una botella clásica, lo que hace que esta versión de 1,5 litros sea particularmente interesante para una guarda corta a media o para una buena mesa.
En la cata, el Domaine Henri Chauvet Braconage Magnum 2024 ofrece un Gamay fresco, vibrante y muy expresivo, dominado por frutas rojas crujientes, cereza, frambuesa y grosella. La vendimia entera aporta una dimensión floral y especiada, con matices de peonía, pimienta fina y un ligero toque vegetal noble. En boca, el vino se muestra flexible, digerible y ágil, sostenido por una acidez natural que da relieve a la materia. Los taninos permanecen finos, la crianza en gres preserva la nitidez de la fruta, y las barricas viejas aportan solo un apoyo discreto a la textura. El final es salivante, ligeramente picante y muy convivial, con esa sensación de bebibilidad que es el encanto de los Gamays bien vinificados. Este magnum acompañará perfectamente una gran mesa alrededor de un ave asada, un paté en costra, charcutería fina, una chuleta de ternera, parrilladas ligeras o verduras asadas. Servido ligeramente fresco, se degustará con brillo en su juventud, mientras aprovecha el formato magnum para ganar progresivamente en cohesión y complejidad.
Variedad de uva: 100% Gamay
