Domaine Henri Chauvet - Braconage - Magnum 2024
Henri Chauvet se prosazuje mezi mladými vinaři, které stojí za to sledovat v Auvergne, od svého usazení v Boudes, na jih od Issoire, na jaře 2021. Převzal přibližně 10,5 hektaru vinic v oblasti známé svou jedinečností půd a velmi osobitým vyjádřením svých Gamayů, Pinotů Noir a Chardonnay. Jeho cesta ho zavedla k několika vinařům, zejména v údolí Rhôny a k Thierry Allemandovi v Cornas, zkušenost, která podpořila jeho zájem o upřímná, přesná a hluboce spojená vína se svým původem. Okolo Boudes se terroiry mísí z červených jílů bohatých na oxid železa, křemene, barevných vápenců a vulkanických či bazaltových vlivů, což nabízí velkou komplexnost projevu. Tato rozmanitost vysvětluje Henriho Chauveta zájem o tuto dosud nenápadnou oblast, ale schopnou produkovat vína skutečné intenzity. Jeho práce spočívá v hledání upřímnosti, s minimálními zásahy při vinifikaci, domácími kvasinkami a mírným zráním. S Braconage 2024 v magnumu nabízí štědré a přátelské pojetí Gamaye, ve formátu 1,5 litru, který je zvláště vhodný ke sdílení a k vývoji vína.
Braconage 2024 je cuvée z Gamaye pocházející z oblasti Orliénas v Coteaux du Lyonnais, prezentované jako Vin de France. Liší se od cuvée přímo z vinic v Boudes, ale zachovává otisk stylu Henri Chauveta hledáním čistého ovoce, svěžesti a rovnováhy. Hrozny jsou vinifikovány v celých hroznech, s přirozenou fermentací a macerací přibližně 10 až 12 dní, aby se zachoval aromatický impuls odrůdy a zároveň se přinesla jemná struktura. Devět měsíců zrání na kalech, převážně v kameninových nádobách a doplněné starými sudy, doprovází texturu, aniž by dominoval dřevěný charakter. Lahvování bez čiření a filtrace, s velmi omezeným použitím síry před lahvováním, je součástí přístupu k přesnému a kontrolovanému přírodnímu vínu. Ročník 2024 nabízí měkký, šťavnatý a dynamický Gamay, poznamenaný okamžitým ovocným výrazem a krásnou energií v ústech. Balení v magnumu obvykle podporuje pomalejší a harmonickou evoluci než klasická láhev, což činí tuto 1,5 litrovou verzi zvláště zajímavou pro krátkodobé až střednědobé zrání nebo pro pěkný stůl.
Při degustaci nabízí Domaine Henri Chauvet Braconage Magnum 2024 svěží, živý a velmi expresivní Gamay, dominovaný křupavým červeným ovocem, třešní, malinami a rybízem. Celá sklizeň přináší květinový a kořeněný rozměr s nádechy pivoňky, jemného pepře a lehkým ušlechtilým zeleným dotykem. V ústech je víno měkké, stravitelné a elegantní, nesené přirozenou kyselostí, která dává tělu strukturu. Taniny zůstávají jemné, zrání v kamenině zachovává čistotu ovoce a staré sudy přinášejí jen decentní podporu textuře. Závěr je slinotvorný, lehce pepřový a velmi přátelský, s tou pitelností, která je kouzlem dobře vyrobených Gamayů. Tento magnum bude perfektním doprovodem velké tabule s pečeným drůbežím, paštikou v kůrce, jemnými uzeninami, telecím kotletem, lehkými grilovanými pokrmy nebo pečenou zeleninou. Podávaný mírně vychlazený se bude v mládí vyjímat, přičemž formát magnum umožní postupné získávání soudržnosti a komplexity.
Odrůda: 100% Gamay
