Domaine Henri Chauvet - Braconage 2024
Henri Chauvet es uno de los jóvenes viticultores que rápidamente atrajeron la atención sobre el renacimiento de los vinos de Auvernia desde su establecimiento en Boudes, al sur de Issoire. Llegó en la primavera de 2021 y retomó un viñedo de aproximadamente 10,5 hectáreas en una zona histórica donde la vid hoy sobrevive en superficies más modestas que antes. Su trayectoria, enriquecida por experiencias en el valle del Ródano y especialmente con Thierry Allemand en Cornas, lo llevó a buscar terroirs capaces de producir vinos a la vez francos, vivos y profundamente arraigados en su lugar. En Boudes encuentra un mosaico raro de suelos, entre arcillas rojas ricas en óxido de hierro, cuarzo, margas coloreadas y parcelas más claramente volcánicas o basálticas. Esta diversidad geológica da a los Gamays, Pinot Noirs y Chardonnays de la región una expresión singular, a menudo más estructurada y más terrenal de lo que se imagina para Auvernia. El trabajo de Henri Chauvet se inscribe en una búsqueda de vinos poco maquillados, impulsados por levaduras indígenas, crianzas sobrias y una intervención limitada en bodega. Con Braconage 2024, prolonga esta sensibilidad a través de una cuvée de Gamay vinificada como Vin de France, resultado de un trabajo de comercio realizado con el mismo espíritu de precisión y sinceridad.
Braconage 2024 es una cuvée elaborada con Gamay procedente del sector de Orliénas, en los Coteaux du Lyonnais, y reivindicada como Vin de France. Este origen la distingue de los vinos directamente procedentes de las parcelas auvernesas de Boudes, conservando a la vez una evidente parentesco con el universo de Henri Chauvet por su enfoque de vinificación. El Gamay se trabaja en racimos enteros, con fermentación espontánea y maceración de aproximadamente 10 a 12 días, para preservar el brillo de la fruta y aportar estructura. La crianza de nueve meses sobre lías, realizada principalmente en tinajas de gres con una pequeña proporción de barricas viejas de 228 litros, busca más la precisión de textura que la expresión amaderada. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, en una lógica de vino natural controlado, con solo una dosis mínima de azufre antes del embotellado según la información disponible. La añada 2024 ofrece aquí un vino tinto en movimiento, pensado para restituir la frescura del Gamay, su dimensión floral y su energía jugosa. Braconage se presenta así como una cuvée libre, inmediata en su placer, pero construida con una verdadera exigencia de materia y equilibrio.
En la cata, Domaine Henri Chauvet Braconage 2024 revela un perfil de Gamay fresco, esbelto y muy vivo, sostenido por aromas de frutos rojos pequeños, cereza crujiente, frambuesa y grosella. Las notas florales, ligeramente especiadas, pueden recordar la peonía, la pimienta fina y un toque vegetal noble ligado a la vendimia entera. En boca, el vino privilegia la bebibilidad sin perder relieve, con una materia flexible, taninos delicados y una acidez que alarga naturalmente el final. La crianza en gres aporta una sensación de pureza y tensión, mientras que las barricas viejas permanecen discretas y no imponen ninguna marca amaderada dominante. El final es salivante, afrutado y ligeramente picante, en un estilo de tinto natural preciso, digerible y expresivo. Este Gamay acompañará muy bien a un ave asada, una terrina de campo, charcutería fina, una chuleta de ternera, un paté en costra o una cocina de bistró alrededor de verduras a la parrilla. Se podrá beber joven por su brillo frutal, idealmente ligeramente fresco, conservando al mismo tiempo suficiente estructura para evolucionar durante algunos años.
Variedad de uva: 100% Gamay
