Domaine Henri Chauvet - Braconage 2024
Henri Chauvet gehört zu den jungen Winzern, die schnell Aufmerksamkeit auf die Erneuerung der Weine aus der Auvergne lenkten, seit er sich in Boudes, südlich von Issoire, niedergelassen hat. Im Frühjahr 2021 angekommen, übernahm er einen Weinberg von etwa 10,5 Hektar in einem historischen Gebiet, in dem die Rebe heute auf kleineren Flächen als früher überlebt. Sein Werdegang, geprägt von Erfahrungen im Rhonetal und insbesondere bei Thierry Allemand in Cornas, führte ihn dazu, Terroirs zu suchen, die Weine hervorbringen können, die zugleich ehrlich, lebendig und tief in ihrem Herkunftsort verwurzelt sind. In Boudes findet er ein seltenes Mosaik von Böden, zwischen roten Tonerden, die reich an Eisenoxid sind, Quarz, farbigen Mergeln und deutlich vulkanischen oder basaltischen Parzellen. Diese geologische Vielfalt verleiht den Gamays, Pinot Noirs und Chardonnays der Region einen einzigartigen Ausdruck, oft strukturierter und erdiger, als man es für die Auvergne erwarten würde. Die Arbeit von Henri Chauvet ist Teil einer Suche nach wenig geschminkten Weinen, getragen von einheimischen Hefen, zurückhaltender Reifung und begrenztem Keller-Eingriff. Mit Braconage 2024 setzt er diese Sensibilität mit einer Gamay-Cuvée fort, die als Vin de France vinifiziert wird und aus einem Handel stammt, der im gleichen Geist von Präzision und Aufrichtigkeit geführt wird.
Braconage 2024 ist eine Cuvée aus Gamay aus dem Gebiet von Orliénas in den Coteaux du Lyonnais und wird als Vin de France deklariert. Diese Herkunft unterscheidet sie von den direkt aus den Auvergne-Parzellen von Boudes stammenden Weinen, bewahrt aber eine offensichtliche Verwandtschaft mit Henri Chauvets Welt durch ihre Weinbereitung. Der Gamay wird mit ganzen Trauben verarbeitet, mit spontaner Gärung und einer Mazeration von etwa 10 bis 12 Tagen, um die Frische der Frucht zu bewahren und gleichzeitig Struktur zu geben. Die neunmonatige Reifung auf der Feinhefe, hauptsächlich in Steingutgefäßen mit einem kleinen Anteil alter 228-Liter-Fässer, zielt mehr auf Präzision der Textur als auf holzige Ausdrucksformen ab. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, in einer Logik kontrollierten Naturweins, mit nur einer minimalen Schwefeldosierung vor der Abfüllung laut verfügbaren Informationen. Der Jahrgang 2024 ergibt hier einen bewegten Rotwein, der die Frische des Gamay, seine florale Dimension und seine saftige Energie zurückgeben soll. Braconage ist somit eine freie Cuvée, unmittelbar im Genuss, aber mit echter Anspruch an Substanz und Balance gebaut.
Bei der Verkostung zeigt der Domaine Henri Chauvet Braconage 2024 ein Profil von frischem, schlankem und sehr lebendigem Gamay, getragen von Aromen kleiner roter Früchte, knackiger Kirsche, Himbeere und Johannisbeere. Die floralen Noten, leicht würzig, können an Pfingstrose, feinen Pfeffer und eine edle pflanzliche Note erinnern, die mit der ganzen Lese verbunden ist. Am Gaumen bevorzugt der Wein Trinkbarkeit, ohne an Ausdruck zu verlieren, mit einer geschmeidigen Substanz, feinen Tanninen und einer Säure, die das Finale natürlich verlängert. Die Reifung in Steingut bringt ein Gefühl von Reinheit und Spannung, während die alten Fässer diskret bleiben und keinen dominanten Holzton aufdrängen. Das Finale ist speichelanregend, fruchtig und leicht pfeffrig, in einem Stil von präzisem, bekömmlichem und ausdrucksstarkem Naturrot. Dieser Gamay passt sehr gut zu gebratenem Geflügel, Landterrine, feiner Wurst, Kalbskotelett, Pastete im Teig oder Bistroküche rund um gegrilltes Gemüse. Er kann jung getrunken werden wegen seiner Fruchtfrische, idealerweise leicht gekühlt, behält aber genug Substanz, um sich über einige Jahre zu entwickeln.
Rebsorte: 100% Gamay
