Domaine Henri Chauvet - A Fleur de Peau 2023
Henri Chauvet s’est installé à Boudes, au sud d’Issoire, dans l’un des secteurs les plus identitaires du vignoble auvergnat. Depuis le printemps 2021, il travaille environ 10,5 hectares de vignes dans un paysage de coteaux marqués par une forte diversité géologique. Avant de s’ancrer en Auvergne, il a multiplié les expériences auprès de vignerons exigeants, notamment dans la vallée du Rhône, avec un passage marquant chez Thierry Allemand à Cornas. Ce parcours a nourri une vision du vin fondée sur la précision, l’énergie du lieu et une intervention minimale en cave. À Boudes, les sols mêlent argiles rouges riches en oxyde de fer, quartz, marnes et influences volcaniques ou basaltiques, donnant aux vins une profondeur singulière. Le domaine cultive principalement Gamay, Pinot Noir et Chardonnay, en recherchant une expression lisible des sols plutôt qu’un style imposé. À Fleur de Peau 2023 s’inscrit dans cette dynamique, en proposant une lecture auvergnate du Chardonnay, à la fois sensible, texturée et minérale.
La cuvée À Fleur de Peau 2023 est un vin blanc issu de Chardonnay, élaboré en presse directe afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse de la matière. Cette approche permet de mettre en avant une expression pure du cépage, sans rechercher l’opulence ni l’extraction. Sur les terres auvergnates, le Chardonnay prend une dimension particulière, portée par la fraîcheur des coteaux et par l’empreinte minérale des sols. Les composantes volcaniques et basaltiques du secteur apportent au vin une vibration singulière, tandis que les argiles et les marnes contribuent à la texture. Henri Chauvet privilégie une vinification douce, cohérente avec son travail sur des vins naturels précis et équilibrés. Le millésime 2023 donne ici un blanc à la fois expressif et tenu, où la maturité aromatique reste encadrée par une fraîcheur nette. À Fleur de Peau 2023 se distingue ainsi par son toucher délicat, sa profondeur discrète et son identité résolument auvergnate.
À la dégustation, le Domaine Henri Chauvet À Fleur de Peau 2023 dévoile un Chardonnay lumineux, porté par des notes d’agrumes confits, de citron mûr, de poire fraîche et de fleurs blanches. L’aération peut faire apparaître des nuances plus subtiles de zeste, de pierre chaude et de fruits jaunes délicats. La bouche séduit par sa texture soyeuse, presque tactile, qui donne au vin une sensation enveloppante sans jamais perdre sa tension. La fraîcheur minérale équilibre la matière et prolonge la finale avec élégance. L’ensemble reste précis, digeste et singulier, dans un style de blanc naturel qui privilégie l’énergie et la sincérité du terroir. Ce Chardonnay accompagnera avec justesse des poissons grillés, des coquillages, une volaille fermière, un risotto aux herbes, des légumes rôtis ou un fromage de chèvre affiné. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité et son éclat aromatique, tout en gagnant en complexité après quelques années de cave.
Cépage : 100% Chardonnay
