Domaine Henri Chauvet - Braconage - Magnum 2024
Henri Chauvet s’impose parmi les jeunes vignerons à suivre en Auvergne, depuis son installation à Boudes, au sud d’Issoire, au printemps 2021. Il y reprend environ 10,5 hectares de vignes, dans un secteur réputé pour la singularité de ses sols et pour l’expression très personnelle de ses Gamays, Pinots Noirs et Chardonnays. Son parcours l’a mené auprès de plusieurs vignerons, notamment dans la vallée du Rhône et chez Thierry Allemand à Cornas, une expérience qui a nourri son goût pour les vins francs, précis et profondément liés à leur origine. Autour de Boudes, les terroirs mêlent argiles rouges riches en oxyde de fer, quartz, marnes colorées et influences volcaniques ou basaltiques, offrant une grande complexité d’expression. Cette diversité explique l’intérêt d’Henri Chauvet pour cette zone encore discrète, mais capable de produire des vins d’une vraie intensité. Son travail repose sur une recherche de sincérité, avec des vinifications peu interventionnistes, des levures indigènes et des élevages mesurés. Avec Brâconnage 2024 en magnum, il propose une lecture généreuse et conviviale du Gamay, dans un format de 1,5 litre particulièrement adapté au partage et à l’évolution du vin.
Brâconnage 2024 est une cuvée issue de Gamay provenant du secteur d’Orliénas, dans les Coteaux du Lyonnais, et présentée en Vin de France. Elle se distingue des cuvées directement issues des vignes de Boudes, mais conserve l’empreinte du style Henri Chauvet par une recherche de fruit pur, de fraîcheur et d’équilibre. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec fermentation spontanée et une macération d’environ 10 à 12 jours, afin de préserver l’élan aromatique du cépage tout en apportant une structure fine. L’élevage de neuf mois sur lies, principalement en jarres de grès et complété par de vieux fûts, accompagne la texture sans imprimer de caractère boisé dominant. La mise sans collage ni filtration, avec un usage très limité du soufre avant l’embouteillage, s’inscrit dans une approche de vin naturel précis et maîtrisé. Le millésime 2024 donne un Gamay souple, juteux et dynamique, marqué par une expression immédiate du fruit et une belle énergie de bouche. Le conditionnement en magnum favorise généralement une évolution plus lente et plus harmonieuse qu’une bouteille classique, ce qui rend cette version de 1,5 litre particulièrement intéressante pour une garde courte à moyenne ou pour une belle table.
À la dégustation, le Domaine Henri Chauvet Brâconnage Magnum 2024 offre un Gamay frais, vibrant et très expressif, dominé par les fruits rouges croquants, la cerise, la framboise et la groseille. La vendange entière apporte une dimension florale et épicée, avec des nuances de pivoine, de poivre fin et une légère touche végétale noble. En bouche, le vin se montre souple, digeste et élancé, porté par une acidité naturelle qui donne du relief à la matière. Les tanins restent fins, l’élevage en grès préserve la netteté du fruit, et les vieux fûts apportent seulement un soutien discret à la texture. La finale est salivante, légèrement poivrée et très conviviale, avec cette sensation de buvabilité qui fait le charme des Gamays bien vinifiés. Ce magnum accompagnera parfaitement une grande tablée autour d’une volaille rôtie, d’un pâté en croûte, de charcuteries fines, d’une côte de veau, de grillades légères ou de légumes rôtis. Servi légèrement rafraîchi, il se dégustera avec éclat dans sa jeunesse, tout en profitant du format magnum pour gagner progressivement en cohésion et en complexité.
Cépage : 100% Gamay
