Domaine Henri Chauvet - A Fleur de Peau 2023
Henri Chauvet se usadil v Boudes, na jih od Issoire, v jedné z nejcharakterističtějších oblastí auvergneských vinic. Od jara 2021 obdělává přibližně 10,5 hektaru vinic v krajině kopců, které jsou poznamenány velkou geologickou rozmanitostí. Než se usadil v Auvergne, získal řadu zkušeností u náročných vinařů, zejména v údolí Rhôny, s významným působením u Thierryho Allemanda v Cornasu. Tato cesta vyživila jeho vizi vína založenou na přesnosti, energii místa a minimálním zásahu v sklepě. V Boudes se půdy skládají z červených jílů bohatých na oxid železa, křemene, vápenců a vulkanických či bazaltových vlivů, což vínům dává jedinečnou hloubku. Domaine pěstuje převážně Gamay, Pinot Noir a Chardonnay, přičemž usiluje o čitelný výraz půdy spíše než o vnucený styl. A Fleur de Peau 2023 zapadá do této dynamiky a nabízí auvergneský pohled na Chardonnay, zároveň citlivý, texturovaný a minerální.
Cuvée A Fleur de Peau 2023 je bílé víno z odrůdy Chardonnay, vyrobené přímým lisováním, aby se zachovala svěžest ovoce a jemnost materiálu. Tento přístup umožňuje zdůraznit čistý výraz odrůdy, aniž by se hledala opulence nebo extrakce. Na auvergneských půdách získává Chardonnay zvláštní rozměr, podpořený svěžestí kopců a minerálním otiskem půd. Vulkanické a bazaltové složky oblasti dodávají vínu jedinečnou vibraci, zatímco jíly a vápence přispívají k textuře. Henri Chauvet upřednostňuje jemnou vinifikaci, která je v souladu s jeho prací na přesných a vyvážených přírodních vínech. Ročník 2023 zde přináší bílé víno, které je zároveň výrazné i zdržené, kde aromatická zralost je rámována jasnou svěžestí. A Fleur de Peau 2023 se tak vyznačuje jemným dotykem, diskrétní hloubkou a rozhodně auvergneskou identitou.
Při degustaci Domaine Henri Chauvet A Fleur de Peau 2023 odhaluje zářivé Chardonnay nesené tóny kandovaného citrusového ovoce, zralého citronu, čerstvé hrušky a bílých květů. Provzdušnění může odhalit jemnější nuance kůry, teplého kamene a jemného žlutého ovoce. Chuť okouzlí hedvábnou, téměř hmatovou texturou, která vínu dodává obklopující pocit, aniž by kdy ztratila svou napětí. Minerální svěžest vyvažuje materiál a prodlužuje závěr s elegancí. Celek zůstává přesný, stravitelný a jedinečný, v stylu přírodního bílého vína, které upřednostňuje energii a upřímnost terroiru. Toto Chardonnay bude vhodně doprovázet grilované ryby, mušle, domácí drůbež, bylinkové rizoto, pečenou zeleninu nebo zrající kozí sýr. Může být oceňováno mladé pro svou živost a aromatickou jasnost, přičemž po několika letech zrání v sklepě získává na komplexnosti.
Odrůda: 100% Chardonnay
