Domaine Henri Chauvet - Vie Ordinaire 2024
Beliggende i Boudes, syd for Issoire, er Henri Chauvet en af de vinproducenter, der giver stærk synlighed tilbage til Auvergne vinområdet. Siden hans ankomst i foråret 2021 har han arbejdet med cirka 10,5 hektar vinmarker i et område præget af en særlig udtryksfuld geologisk mangfoldighed. Landsbyen Boudes, kendt for sine farverige skråninger og kontrasterende jordbund, nyder godt af et miljø, hvor røde ler rige på jernoxid, kvarts, mergel og vulkanske komponenter blandes. Denne kompleksitet af terroirer spillede en central rolle i Henri Chauvets valg, som søgte en vinmark, der kunne give ærlige, dybe vine, stærkt knyttet til deres oprindelse. Hans erfaring med krævende vinproducenter, især i Rhône-dalen og hos Thierry Allemand i Cornas, nærer en præcis, lavinterventionstilgang, der er opmærksom på druerne naturlige balance. Domaine dyrker primært Gamay, Pinot Noir og Chardonnay med en klar vilje til at lade jorden tale frem for at påtvinge en teknisk signatur. Vie Ordinaire 2024 passer ind i denne vision og afslører en auvergne-udtryk af Pinot Noir, frisk, vulkansk og intenst levende.
Vie Ordinaire 2024 cuvéen er lavet af Pinot Noir dyrket på et vulkansk terroir, hvilket giver den en identitet, der er meget forskellig fra de mere klassiske udtryk for druesorten i Bourgogne eller kontinentalt klima. Jordene i Boudes, præget af basaltiske påvirkninger, farvede mergler og jernrige ler, giver vinen en unik aromatisk dybde og en diskret, men vedvarende mineralsk fornemmelse. Henri Chauvet foretrækker en blid vinifikation, mere baseret på infusion end ekstraktion, for at bevare Pinot Noirs naturlige finesse. Gæringen foregår med indfødte gærstammer i en ånd af respekt for frugten og årgangens balance. Lagringen foregår i gamle beholdere i varierende tid afhængigt af partier og år, for at støtte teksturen uden at præge vinen med dominerende egetræ. Flaskningen uden klaring eller filtrering, kombineret med en minimal svovldosis, tillader bevarelse af en direkte, følsom og levende udtryk af terroiret. Vie Ordinaire 2024 præsenterer sig således som en naturlig rødvin med karakter, både delikat i sin struktur og dyb i sit aromatiske præg.
Ved smagning afslører Domaine Henri Chauvet Vie Ordinaire 2024 en Pinot Noir med en fin, saftig og jordnær profil, båret af aromaer af frisk kirsebær, hindbær, ribs og delikate mørke bær. Det vulkanske terroir tilføjer en mørkere og dybere dimension med nuancer af varm sten, søde krydderier, let røg og tørrede blomster. I munden forbliver vinen blød og slank med fine tanniner, præcis syre og en tekstur, der prioriterer flydende frem for kraft. Teksturen er silkeagtig, næsten luftig, men støttet af en mineralsk dybde, der giver relief til helheden. Eftersmagen er frisk, spytfremkaldende og let krydret med en vedvarende smag, der minder om cuvéens vulkanske oprindelse. Denne Pinot Noir vil passe meget godt til stegt fjerkræ, svinemørbrad, landterrine, stegte svampe, rodfrugtrisotto eller en delikat krydret bistro-køkken. Den kan nydes ung, let afkølet, samtidig med at den bevarer nok balance til at udvikle sig i flere år i kælderen.
Druetype: 100% Pinot Noir
