Domaine Henri Chauvet - Vie Ordinaire 2024
Nachází se v Boudes, na jih od Issoire, Henri Chauvet patří mezi vinaře, kteří vracejí silnou viditelnost vinařské oblasti Auvergne. Od svého příchodu na jaře 2021 pracuje s přibližně 10,5 hektary vinic v oblasti, která je charakterizována zvlášť výraznou geologickou rozmanitostí. Vesnice Boudes, známá svými barevnými svahy a kontrastními půdami, těží z prostředí, kde se mísí červené jíly bohaté na oxid železa, křemen, jílovce a sopečné složky. Tato složitost terroir sehrála klíčovou roli při výběru Henriho Chauveta, který hledal vinici schopnou produkovat upřímná, hluboká vína silně spojená se svým původem. Jeho zkušenosti u náročných vinařů, zejména v údolí Rhôny a u Thierryho Allemanda v Cornas, podporují přesný, málo intervenční přístup s pozorností k přirozené rovnováze hroznů. Domaine pěstuje převážně Gamay, Pinot Noir a Chardonnay, s jasnou vůlí nechat půdu promluvit spíše než vnucovat technický podpis. Vie Ordinaire 2024 zapadá do této vize a odhaluje auvergnatský výraz Pinot Noir, svěží, sopečný a intenzivně živý.
Cuvée Vie Ordinaire 2024 je vyrobeno z Pinot Noir pěstovaného na sopečné terroir, což mu dává identitu velmi odlišnou od klasických projevů odrůdy v Burgundsku nebo v kontinentálním klimatu. Půdy v Boudes, ovlivněné bazaltovými vlivy, barevnými jílovci a železem bohatými jíly, dodávají vínu jedinečnou aromatickou hloubku a diskrétní, ale trvalý minerální pocit. Henri Chauvet upřednostňuje jemnou vinifikaci, více založenou na infuzi než na extrakci, aby zachoval přirozenou jemnost Pinot Noir. Fermentace probíhají s domácími kvasinkami, v duchu respektu k ovoci a rovnováze ročníku. Zrání probíhá ve starých nádobách, po dobu proměnlivou podle šarží a let, aby doprovázelo texturu, aniž by víno dominovalo výrazným dřevem. Lahvování probíhá bez čiření a filtrace, spojené s minimálním množstvím síry, což umožňuje zachovat přímý, citlivý a vibrující výraz terroiru. Vie Ordinaire 2024 se tak představuje jako přírodní červené víno s charakterem, jemné ve své struktuře a hluboké ve svém aromatickém otisku.
Při degustaci Domaine Henri Chauvet Vie Ordinaire 2024 odhaluje Pinot Noir s jemným, šťavnatým a zemským profilem, nesený vůněmi čerstvé třešně, maliny, rybízu a jemných tmavých plodů. Sopečný terroir přináší tmavší a hlubší rozměr, s tóny teplého kamene, jemných koření, lehkého kouře a sušených květin. V ústech zůstává víno jemné a štíhlé, s jemnými tříslovinami, přesnou kyselinkou a hmotou, která upřednostňuje plynulost před silou. Textura je hedvábná, téměř vzdušná, ale podporovaná minerální hloubkou, která dává celku reliéf. Závěr je svěží, slinotvorný a mírně kořeněný, s vytrvalostí připomínající sopečný původ cuvée. Tento Pinot Noir bude velmi dobře doprovázet pečené drůbeží, vepřovou panenku, venkovskou terinu, restované houby, zeleninové rizoto z kořenové zeleniny nebo jemně kořeněnou bistro kuchyni. Může se pít již mladý, mírně chlazený, přičemž si zachovává dostatečnou rovnováhu pro vývoj několik let v sklepě.
Odrůda: 100% Pinot Noir
