Domaine Henri Chauvet - Braconage - Magnum 2024
Henri Chauvet har markeret sig blandt de unge vinproducenter, man skal holde øje med i Auvergne, siden han etablerede sig i Boudes, syd for Issoire, i foråret 2021. Han overtog omkring 10,5 hektar vinmarker i et område kendt for jordens særegenhed og den meget personlige udtryk af sine Gamays, Pinot Noirs og Chardonnays. Hans rejse førte ham til flere vinproducenter, især i Rhônedalen og hos Thierry Allemand i Cornas, en erfaring der har næret hans smag for ærlige, præcise vine dybt forbundet med deres oprindelse. Omkring Boudes blander terroirerne røde lerjord rig på jernoxid, kvarts, farvede mergler og vulkanske eller basaltiske påvirkninger, hvilket giver en stor kompleksitet i udtrykket. Denne mangfoldighed forklarer Henri Chauvets interesse for dette stadig diskrete område, som er i stand til at producere vine med ægte intensitet. Hans arbejde bygger på en søgen efter oprigtighed, med vinifikationer med lav intervention, indfødte gærtyper og afbalancerede lagringer. Med Braconage 2024 i magnum tilbyder han en generøs og hyggelig fortolkning af Gamay i et 1,5-liters format, der er særligt velegnet til deling og vinens udvikling.
Braconage 2024 er en cuvée lavet på Gamay fra Orliénas-sektoren i Coteaux du Lyonnais, præsenteret som Vin de France. Den adskiller sig fra cuvéerne direkte fra vinmarkerne i Boudes, men bevarer Henri Chauvets stilpræg gennem en søgen efter ren frugt, friskhed og balance. Druerne vinificeres som hele klaser med spontan gæring og en maceration på cirka 10 til 12 dage for at bevare druesortens aromatiske drivkraft samtidig med at der tilføres en fin struktur. Ni måneders lagring på bærme, hovedsageligt i stentøjskrukker og suppleret med gamle fade, understøtter teksturen uden at pålægge en dominerende træagtig karakter. Flaskningen sker uden klaring eller filtrering, med meget begrænset brug af svovl før flaskning, og følger en præcis og kontrolleret tilgang til naturvin. Årgangen 2024 giver en blød, saftig og dynamisk Gamay, præget af en umiddelbar frugtagtig udtryk og en smuk mundenergi. Magnum-emballagen fremmer generelt en langsommere og mere harmonisk udvikling end en klassisk flaske, hvilket gør denne 1,5-liters version særligt interessant til kort til mellemlang lagring eller til et godt bord.
Ved smagningen byder Domaine Henri Chauvet Braconage Magnum 2024 på en frisk, levende og meget udtryksfuld Gamay, domineret af sprøde røde frugter, kirsebær, hindbær og ribs. Hele klaser giver en blomsteragtig og krydret dimension med nuancer af pæon, fin peber og et let nobelt grønt præg. I munden fremstår vinen blød, letdrikkelig og elegant, båret af en naturlig syre, der giver stoffet relief. Tanninerne forbliver fine, lagringen i stentøj bevarer frugtens klarhed, og de gamle fade giver kun diskret støtte til teksturen. Eftersmagen er spytfremkaldende, let peberet og meget hyggelig, med den drikkeglæde, der kendetegner velvinificerede Gamays. Denne magnum vil ledsage et stort bord perfekt med stegt fjerkræ, pâté en croûte, fine charcuterier, kalvekotelet, lette grillretter eller ristede grøntsager. Serveret let afkølet nydes den med glans i sin ungdom, mens den drager fordel af magnumformatet til gradvist at opnå sammenhæng og kompleksitet.
Druetype: 100% Gamay
