Domaine Henri Chauvet - Braconage 2024
Henri Chauvet patří mezi mladé vinaře, kteří rychle upoutali pozornost na obnovu vín z oblasti Auvergne, od doby, kdy se usadil v Boudes, na jih od Issoire. Na jaře 2021 převzal vinici o rozloze přibližně 10,5 hektaru v historickém sektoru, kde vinná réva dnes přežívá na menších plochách než dříve. Jeho cesta, obohacená zkušenostmi z údolí Rhôny a zejména u Thierryho Allemanda v Cornas, ho vedla k hledání terroirů schopných produkovat vína, která jsou zároveň upřímná, živá a hluboce zakořeněná ve svém místě. V Boudes nachází vzácnou mozaiku půd, mezi červenými jíly bohatými na oxid železa, křemenem, barevnými vápenci a výrazně vulkanickými či bazaltovými parcelami. Tato geologická rozmanitost dává Gamayům, Pinot Noirům a Chardonnays z regionu jedinečný výraz, často strukturovanější a zemštější, než by se dalo pro Auvergne představit. Práce Henriho Chauveta je zaměřena na hledání málo upravených vín, podporovaných domácími kvasinkami, střídmým zráním a omezeným zásahem ve sklepě. S Brâconnage 2024 prodlužuje tuto citlivost prostřednictvím cuvée Gamay vinifikovaného jako Vin de France, vzniklého z obchodní spolupráce vedené ve stejném duchu přesnosti a upřímnosti.
Brâconnage 2024 je cuvée vyrobené z Gamay pocházejícího z oblasti Orliénas v Coteaux du Lyonnais a klasifikovaného jako Vin de France. Tento původ jej odlišuje od vín přímo pocházejících z auvergneských parcel v Boudes, přičemž si zachovává zřejmou příbuznost s univerzem Henriho Chauveta díky svému přístupu k vinifikaci. Gamay je zde zpracováván v celých hroznech, s spontánní fermentací a macerací přibližně 10 až 12 dní, aby se zachovala jiskra ovoce a zároveň dodala pevnost. Zrání na kalech trvá devět měsíců, převážně v kameninových nádobách s malým podílem starých 228litrových sudů, a klade důraz spíše na přesnost textury než na dřevitý výraz. Lahvování probíhá bez čiření a filtrace, v logice kontrolovaného přírodního vína, s minimálním přídavkem síry před lahvováním podle dostupných informací. Ročník 2024 zde dává červené víno v pohybu, navržené tak, aby vyjádřilo svěžest Gamay, jeho květinový rozměr a šťavnatou energii. Brâconnage je tak volné cuvée, okamžité v potěšení, ale postavené s opravdovými nároky na materiál a rovnováhu.
Při degustaci Domaine Henri Chauvet Brâconnage 2024 odhaluje profil svěžího, štíhlého a velmi živého Gamay, nesený vůněmi malých červených plodů, křupavých třešní, malin a rybízu. Květinové, mírně kořeněné tóny mohou připomínat pivoňku, jemný pepř a ušlechtilý rostlinný nádech spojený s celou sklizní. V ústech víno upřednostňuje pitelnost, aniž by ztratilo na hloubce, s jemnou strukturou, delikátními tříslovinami a kyselinkou, která přirozeně prodlužuje závěr. Zrání v kamenině přináší pocit čistoty a napětí, zatímco staré sudy zůstávají nenápadné a nevnucují žádný dominantní dřevitý znak. Závěr je slinotvorný, ovocný a mírně pepřový, ve stylu přesného, stravitelného a výrazného přírodního vína. Tento Gamay bude velmi dobře doprovázet pečené drůbeží, venkovskou terinu, jemné uzeniny, telecí kotletu, paštiku v kůrce nebo bistro kuchyni kolem grilované zeleniny. Může se pít mladý pro svou ovocnou jiskru, ideálně mírně vychlazený, přičemž si zachovává dostatečnou pevnost pro vývoj během několika let.
Odrůda: 100% Gamay
